Die Ernährungsberaterin Aslıhan Küçük Budak informierte über das Thema. Salz ist ein kristallines Mineral, das aus zwei Elementen besteht, Natrium und Chlor; Es wird durch Verdampfen von Sole oder durch Gewinnen von festem Salz aus unterirdischen Salzbergwerken hergestellt. Neben der weit verbreiteten Verwendung zum Süßen von Lebensmitteln spielt Salz auch eine wichtige Rolle bei verschiedenen biologischen Funktionen wie Natrium, Flüssigkeitshaushalt, Nervenleitung und Muskelkontraktion. Zu viel Natriumkonsum kann jedoch den Blutdruck erhöhen und zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen. Steinsalz ist eine Salzsorte, die in den letzten Jahren als Alternative zu Speisesalz verwendet wurde, mit dem Verständnis der Schäden eines übermäßigen Salzkonsums und als weniger schädlich angesehen wird. Ist es also wirklich so? Mal sehen...
Tafelsalz
Speisesalz ist die am häufigsten verwendete Salzsorte. Es wird aus unterirdischen Lagerstätten gewonnen, hochraffiniert, um Verunreinigungen zu entfernen, und Antiback-Additive werden hinzugefügt. Kochsalz mit 97% Natriumchlorid oder höher ist mit Jod angereichert. Durch die Zugabe von Jod zu Speisesalz wird eine wirksame Maßnahme gegen Jodmangelkrankheiten wie Hypothyreose, geistige Behinderung, endemischer Kretinismus, die ein häufiges Problem der öffentlichen Gesundheit sind, ergriffen.
Steinsalz
Das am weitesten verbreitete Steinsalz ist das Himalaya-Salz. Himalaya-Salz ist eine Salzsorte, die von Natur aus eine rosa Farbe hat und in der Nähe des Himalaya in Pakistan abgebaut wird. Obwohl Himalaya-Salz bevorzugt wird, weil es weniger schädlich ist als Kochsalz, enthält Himalaya-Salz auch einen hohen Natriumgehalt, sodass die Verwendung von Steinsalz anstelle von Kochsalz das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch hohen Natriumkonsum nicht verhindern kann. Das natürliche Ernteverfahren von Himalayasalz sorgt jedoch dafür, dass es höhere Mengen an Mineralien und Spurenelementen enthält als normales Kochsalz, diese Mengen sind jedoch zu gering, um sich positiv auf die Gesundheit auszuwirken.
Welches Salz sollen wir wählen?
Der einzige Vorteil der Wahl von Steinsalz anstelle von Speisesalz besteht darin, verklumpende Zusatzstoffe zu vermeiden, aber es sollte nicht vergessen werden, dass jodiertes Speisesalz eine gute Jodquelle ist und eine große Unterstützung bei der Deckung des täglichen Jodbedarfs bietet. Beim Salzkonsum sollte die Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation von 5 g Salz pro Tag berücksichtigt werden, und da Jod ein flüchtiges Element ist, sollte Jodsalz in dunklen Behältern und an dunklen Orten aufbewahrt und nach dem Kochen der Mahlzeit zugesetzt werden.
Schreiben Sie den ersten Kommentar