Die Weihnachtszeit ist eine Zeit der Hoffnung und des Glücks. Unsere vielleicht schönsten Momente sind es, sich an köstlichen Tischen zu versammeln und das neue Jahr als Familie zu begrüßen. Unser Leben hat sich jedoch durch die Pandemie verändert. Aufgrund der Distanz, die Covid 19 zwischen uns und unseren Lieben gebracht hat, können wir seit ca. 2 Jahren keine großen Tische decken. Auch das Eindecken eines leckeren Silvestertisches ist durch die Preiserhöhungen, insbesondere bei Speisen, aufgrund der wirtschaftlichen Rahmenbedingungen der letzten Zeit schwierig geworden.
Akademiker der Gastronomie und Kulinarik der Universität Altınbaş und Kochkandidaten-Studenten werden uns wieder mit Neujahrstischen zusammenbringen, die wir vermissen. Sie haben ein günstiges und leckeres Neujahrsmenü für Sie vorbereitet… Ausbilder Gökhan Taşpınar erklärte, dass sie bei der Zubereitung des Neujahrsmenüs die Zutaten ausgewählt haben, die am besten zum Neujahrsgeist passen. Gökhan Taşpınar erklärte, dass sie die Rezepte so zubereiten, dass sie das Budget nicht belasten, aber keine Kompromisse beim Geschmack eingehen. „Wir haben zum Beispiel an den Silvestertischen das günstigere Hähnchen anstelle des klassischen Truthahns vorgeschlagen. Auf dem Markt gekochte Türkei findet Abnehmer für ca. 500 TL. Ganzes Hühnchen kostet etwa 75 TL. Wir haben ein günstigeres Kastanienrezept anstelle von Pinienkernen vorbereitet, deren Gewicht etwa 1000 TL beträgt. Auch hier haben wir uns einen angenehmen und leckeren Start ausgedacht mit Kürbis, den man leicht auf den Nachbarschaftsmärkten kaufen kann, und Ingwer-Kürbis-Suppe, die am besten zur Neujahrsstimmung passt. Wenn es süß ist, ist es ein Muss für die Silvestertafel. Unser Grießdessert mit weniger Zutaten hinterlässt einen süßen Geschmack auf unserem Gaumen.“ sagte.
Silvestermenü und Rezept
Kürbis-Ingwer-Suppe
Materialien
500 Gramm Kürbis
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
Zwiebelstücke
1 Karotte
1 Kartoffel
1 Liter Wasser
1 süßes Salz
Olivenöl
Vorbereitung
Wir geben das Olivenöl in den Topf und fügen den Kürbis, die Kartoffeln und die Karotten hinzu, die wir in Würfel schneiden. Nach 2-3 Minuten braten, fügen Sie Ingwerpulver hinzu. Nach 1-2 Minuten fügen wir das gekochte Wasser hinzu und kochen es weich. Wenn das Gemüse weich ist, geben wir es durch den Mixer und kochen es 5 Minuten lang bei schwacher Hitze und fügen unser Salz hinzu.
Humus
Materialien
2 Tassen Kichererbsen
1 Teelöffel Backpulver
2 Knoblauchzehe
2 Zitrone
½ Tasse Tahin
½ Teelöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1,5 Teelöffel Salz
Über: 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Paprikapulver
Vorbereitung
Nehmen Sie die Kichererbsen aus dem Wasser und lassen Sie die Kichererbsen, die Sie 1 Nacht oder mindestens 1-4 Stunden eingeweicht haben, abtropfen, bevor Sie 5 Löffel Backpulver hinzufügen. Die Kichererbsen in den Topf geben, Wasser hinzufügen und 45 Minuten kochen lassen. Nachdem die Kichererbsen weich sind, vom Herd nehmen. Tahini, Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in eine Schüssel geben und den Saft der Zitronen dazugeben und vermischen. Nach dem Aufkochen die Schalen der abgetropften Kichererbsen abziehen und mit der von Ihnen zubereiteten Tahini-Mischung in der Küchenmaschine zu einer glatten Konsistenz mahlen. Damit es sich beim Ziehen aus dem Roboter nicht erwärmt, können ein paar Eisstücke hinzugefügt werden.
Hühnchen mit Kastanienfüllung
Materialien
1 ganzes Huhn
Für den gefüllten Reis
1,5 Tassen Reis
2 Zwiebel
200 gr Kastanie
2 Esslöffel Johannisbeeren
2 Glas heißes Wasser
2 Löffel Butter
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Für die oben genannten: 2 Esslöffel Butter Saft einer halben Zitrone 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
Vorbereitung
Schneide die Zwiebeln. Schmelze die Butter. Die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie Farbe annehmen. Den Reis hinzufügen und 5-6 Minuten braten. Kastanien, Johannisbeeren, schwarzen Pfeffer und Zimt hinzufügen. 2-3 Minuten weiterbraten. Fügen Sie heißes Wasser hinzu und schließen Sie den Deckel des Topfes und lassen Sie es bei schwacher Hitze 8-9 Minuten ziehen. Butter, Zitronensaft und gemahlenen Pfeffer in einer Schüssel mischen und das Hähnchen mit der von Ihnen zubereiteten Buttermischung einfetten. Fügen Sie den gefüllten Reis, den Sie zubereitet haben, zum Huhn hinzu. Binden Sie die Beine über Kreuz zusammen, damit sich das Hähnchen beim Kochen nicht trennt. 180 Minuten bei 45 Grad backen.
Kakao-Grieß-Dessert
Materialien
1 Liter Milch
1 Glas Zucker
1 Glas Grieß
3 Esslöffel Kakao
1 Päckchen Vanille
Für die oben genannten: Kokosnuss
Vorbereitung
Alle Zutaten außer Vanille in den Topf geben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren kochen und nach dem Kochen 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze weitergaren. Nach dem Entfernen vom Herd Vanille hinzufügen und mischen. Nach dem Abkühlen bei Raumtemperatur 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Zum Schluss auf Tellern portionieren und mit Kokos garnieren.
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