Im Rahmen des World Vegan Day reagierte Emirates stark auf die wachsende Nachfrage nach pflanzlichen Mahlzeiten, indem es mehrere Millionen Dollar in neue vegane Optionen investierte. Während in der First und Business Class ein sorgfältig zubereitetes Menü mit veganen Gourmetgerichten angeboten wird, wurden die pflanzlichen Speisen in den Menüs der Economy Class erneuert.
Als Reaktion auf das schnelle Wachstum der weltweiten veganen Gemeinschaft und das allgemeine Interesse an pflanzlicher Ernährung setzt Emirates neue Maßstäbe im Passagiererlebnis, indem es köstliche und gesunde Optionen für Passagiere mit veganem Lebensstil oder diejenigen anbietet, die auf Reisen leichtere Mahlzeiten bevorzugen . Vegane Optionen können vor dem Flug sowie in den Emirates Lounges angefordert werden.
Steigende Nachfrage nach veganen Gerichten
Emirates bietet seit den 1990er Jahren vegane Optionen auf seinen Flügen an. Ursprünglich konzentrierten sich vegane Mahlzeiten auf bestimmte Routen, wie Addis Abeba, wo äthiopisch-orthodoxe christliche Gemeinschaften zu bestimmten Jahreszeiten gefragt sind, oder auf dem indischen Subkontinent, wo mehrere Glaubensrichtungen eine pflanzliche Ernährung fördern. Da veganes Essen heute auf US-amerikanischen, australischen, einigen europäischen und britischen Strecken schnell an Popularität gewinnt, hat laut Emirates das Interesse an veganem Essen in den letzten zehn Jahren enorm zugenommen. Beirut, Kairo und Taiwan gehören zu den Routen, auf denen das Interesse an veganem Essen in letzter Zeit stark zugenommen hat. Emirates bietet derzeit mehr als 180 pflanzliche Rezepte für vegane Reisende an.
Menüentwicklung
Emirates wurde auf vielen speziellen Online-Umfrageseiten wie VegNews durchweg zur besten Fluggesellschaft für vegane Passagiere gewählt und hat in die Entwicklung eines neuen veganen Menüs investiert, das mit renommierten Restaurants konkurrieren wird. Die Entwicklung des veganen Menüs, das in der First und Business Class verfügbar ist, dauerte ein Jahr. Das Menü wurde innerhalb von Emirates Flight Catering entwickelt, einer umfassenden Einrichtung am Dubai International Airport, die mit ihren 11 Mitarbeitern täglich fast 225 Mahlzeiten serviert. Emirates Flight Catering ist die weltweit größte Einrichtung für Bordverpflegung und Heimat internationaler Köche aus 69 verschiedenen Nationen. Das Menü konzentrierte sich auf mehrere Präsentationen und Verkostungen mit Beiträgen von Experten aus einer Vielzahl von Küchen, darunter erfahrene Köche aus der chinesischen, indischen und arabischen Küche, um eine breite Palette von Aromen und Präsentationen zu kreieren. Ein umfassender Ansatz wurde sowohl von veganen als auch nicht-veganen Köchen und Teammitgliedern bei den Verkostungspanels demonstriert.
Die veganen Menüs der Economy Class werden ebenfalls jeden Monat erneuert und bieten eine große Auswahl für Vielreisende. Während vegane Mahlzeiten in der Economy Class vor dem Flug bestellt werden können, sind sie bei Passagieren auf der ganzen Welt sehr gefragt. Zu den aktuellen Favoriten der Reisenden gehören marinierter Tofu, blanchierte Erbsen, Radieschen, Spargel, Granatapfelkerne, Zucchinistreifen und Muscheln mit Sriracha-Sauce, Spinat- und Avocadomuseline oder mehrfarbiger Quinoa mit karamellisierter saftiger Quitte und Selleriepüree, gebackener Blumenkohl, eingelegte Karotten, Grünkohlsauté, wildes Sellerie-Pesto und sonnengetrocknete Tomaten mit Herbstgeschmack, Kastanien mit Butter, blanchierter Babybrokkoli und Gerstenrisotto mit Pilzen, serviert mit gerösteten Kürbiskernen.
Die Passagiere werden nicht genug von den veganen Desserts bekommen können, die verführerische Aromen bieten, wie z. B. dunkle Schokoladencremetorte mit frischen Erdbeeren, köstliche Zitronentarte mit dünner Kokoscreme und reichhaltiger Schokoladen-Tofu-Käsekuchen mit süßem Erdbeerkompott.
Hochwertige und gesunde Zutaten
Die Vorteile pflanzenbetriebener Optionen werden zunehmend attraktiv für nicht-vegane Reisende, die gelegentlich leichte Optionen bevorzugen, um ihren Lebensstil zu ergänzen. Zu den alternativen Produkten, die auf Emirates-Flügen verwendet werden, gehören hausgemachter veganer Käse, glutenfreie Pfannkuchen und Omeletts anstelle von Weißmehl sowie Kichererbsenmehl, das sanft und natürlich aufgeht. Statt vollfetter Kuhmilch wird Kokos- oder Pflanzensahne verwendet, statt tierischer Butter Kokosöl oder Margarine, während Kokos- und Leinsamenöl als gesunde Alternative zu Pflanzenölen verwendet werden, die Gerichten zusätzlichen Geschmack verleihen und aufgehen lassen der Rauchpunkt. Die Mahlzeiten enthalten auch eine Reihe nahrhafter Lebensmittel wie schwarze und weiße Quinoasamen, die reich an Antioxidantien sind und das Risiko von Diabetes und Herzerkrankungen verringern, indem sie Cholesterin und Blutzucker regulieren. Das neue vegane Menü der First und Business Class umfasst einzigartige Fleischbällchen, die mit pflanzlichen Produkten des weltberühmten Fleischunternehmens Beyond hergestellt werden. In veganen Desserts wird dunkle Bio-Schokolade mit 60 % Rohkakao aus der Dominikanischen Republik verwendet. Er sagt, dass vegane Mahlzeiten von Vitality-Fruchtsäften begleitet werden, einer speziellen Fruchtsaftmischungsserie, die von Barakat, einer der beliebtesten Marken der VAE, hergestellt wird. Alle glutenfreien und veganen Säfte enthalten lebenswichtige Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Antioxidantien ohne Zuckerzusatz, Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe.
Geschmacksprofil und Präsentation
Das Team preisgekrönter Köche von Emirates hat sich zusammengetan, um ein erfinderisches neues Menü zu kreieren, bei dem Gemüse im Mittelpunkt steht und Fleisch, das das Ziel nicht verfehlt, wo Texturen und Aufgüsse den wesentlichen Umami-Effekt erzeugen. Die Jackfrucht, die an einem faserigen Obstbaum im Südwesten Indiens wächst, hat beim Kochen eine fleischige Textur und wird als Grundnahrungsmittel in einigen veganen Gerichten verwendet. Kohlrabi, ein in Nordeuropa beheimatetes Kohl- und Rübengemüse, absorbiert die Aromen, wenn es mariniert oder zusammen gekocht wird, hinterlässt einen milden Geschmack und ist eines der effektivsten Aromen in der veganen Küche. Andere Grundnahrungsmittel, die Mahlzeiten appetitlich machen, sind unersetzlicher Tofu, Blumenkohlsteak, Nüsse und Hülsenfrüchte. Die neuen veganen Gerichte von Emirates, die Frische, lebendigen Geschmack und Sättigung betonen, sind Tofu mit angestammten Kirschtomaten, serviert mit Edamame und geröstetem Sesam, Pilzeintopf mit Thymiangeschmack, Frühlingsrollen mit frischer Hass-Avocado und Mangosalat oder Grünkohl-Cranberry-Salat, serviert auf einem Bett aus gegrillten Süßkartoffeln Es bietet eine Auswahl an farbenfrohen und gesunden Optionen wie z Viele neue vegane Desserts sind mit dünnen Schichten aus echtem Gold verziert, während vegane Gerichte neben veganen Gerichten mit hoffrischen Kräutern, Brombeeren und bunten Saucen garniert werden, damit köstliche und gesunde Mahlzeiten auch optisch eine Freude sind.
Nachhaltige Beschaffungspraktiken
Die veganen Optionen auf Emirates-Flügen sind sehr nahrhaft und reich an Blattgemüse, Obst und Gemüse, darunter frisch auf Bustanica angebauter Grünkohl, Kirschtomaten mit Prothese, Salatblätter und Kräuter. Bustanica ist die weltweit größte vertikale Hydrokulturfarm mit einer Joint-Venture-Investition in Höhe von 40 Millionen US-Dollar durch Emirates Flight Catering. Die Bustanica-Farm arbeitet mit einem Expertenteam aus Anbautechnologen, Ingenieuren, Gärtnern und Pflanzenwissenschaftlern, das leistungsstarke Technologien wie maschinelles Lernen, künstliche Intelligenz und fortschrittliche Methoden nutzt. Der kontinuierliche Produktionszyklus stellt sicher, dass die landwirtschaftlichen Produkte perfekt frisch und sauber sind und ohne Pestizide, Herbizide und Chemikalien angebaut werden. Emirates First und Business Class-Passagiere erhalten köstliche und vollmundige Salate wie Kopfsalat, Rucola, gemischte Blattsalate und Spinat, die direkt aus Bustanica bezogen werden. In Zukunft soll noch mehr Obst und Gemüse angebaut werden.
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