Buch „Geschmäcker des Bosporus“ vorgestellt

„Tastes of the Bosphorus“, geschrieben von den berühmten Köchen Ömür Akkor und Zennup Pınar Çakmakcı, die zahlreiche Auszeichnungen in der Gastronomiewelt der Union der Bosporus-Gemeinden erhalten haben; Es hat das jahrhundertealte kulturelle Erbe des Bosporus in ein geschmacksorientiertes Werk verwandelt.

Das in türkischer und englischer Sprache aufbereitete Werk informiert umfassend über die Fangstile von Fischen und welche Fische in welchem ​​Monat verzehrt werden. Das Werk, das spezielle Rezepte für jeden Bosporus-Fisch enthält, enthält auch die Rezepte der in den Herrenhäusern gekochten Gerichte und leistet einen einzigartigen Beitrag zur Kulturgeschichte Istanbuls und des Bosporus.

Das Sondertreffen, an dem der Bürgermeister von Üsküdar, Hilmi Türkmen, der amtierende Vorsitzende der Union der Istanbuler Bosporus-Gemeinden ist, der Bürgermeister von Beykoz, Murat Aydın, der Bürgermeister von Fatih, M. Ergün Turan, und der Vertreter der Union des IMM teilnahmen, fand in Üsküdar Nevmekan Sahil statt.

Hilmi Türkmen, amtierender Präsident der Istanbuler Bosporus-Gemeindevereinigung und Bürgermeister von Üsküdar, sagte, die Studie sei mehr als ein Kochbuch:

„Das Buch Tastes of the Bosphorus ist ein besonderes Werk. Es ist ein wunderschönes Werk, das gemeinsam von Häuptling Ömür Akkor und Pınar Çakmakçı vorbereitet wurde, die wir alle sehr gut kennen und die kürzlich von unserem Präsidenten als eine der kulturellen und künstlerischen Auszeichnungen in der Türkei überreicht wurde. Dieses Buch ist kein Kochbuch. Tatsächlich ist dieses Buch ein Geschichtsbuch, ein soziologisches Werk, eine Lebensweise und ein wichtiges Werk, eine wichtige Ressource, die den Reichtum Istanbuls ehrt. Es sollte nicht nur als Kochbuch betrachtet werden.“

Hilmi Türkmen erklärte, dass die Esskultur des Bosporus sehr reich ist:

„Diese Meerenge hat ihre eigene einzigartige Kultur, ihren eigenen Lebensstil und Reichtum. Um diesen Reichtum ans Licht zu bringen, haben wir alle wichtige Pflichten. Aber als Union der Bosporus-Gemeinden denke ich, dass die größte Verantwortung bei uns liegt. Als Kreisgemeinden am Bosporus müssen wir diese Schönheit mit unseren Menschen teilen. Die Fischkultur am Bosporus, die Art des Fischfangs, in welcher Region, in welchem ​​Distrikt, welche Fische gibt es? Die Art und Weise, wie diese Fische zubereitet werden, hängt von der Jahreszeit ab. Die Transportkultur am Bosporus, die Herrenhäuser und Herrenhäuser in den Stadtteilen am Bosporus sind alle unterschiedliche Werte und Reichtümer. Aber leider wurde bisher nicht daran gearbeitet, diesen Wert sozusagen kollektiv in ein Kunstwerk zu verwandeln. Wir als Union der Bosporus-Gemeinden stehen Ihnen mit einer Studie zur Verfügung, die vielleicht die Lücke in diesem Bereich schließen wird. Ich habe keinen Zweifel daran, dass dieses Buch ein Nachttischbuch für Politiker, Gastronomieexperten, Lehrer, in Istanbul lebende Bürger und vor allem für die schönen jungen Menschen dieses schönen Landes sein wird, als wichtiges Quellenwerk, das sowohl die Vergangenheit als auch die Vergangenheit untersucht Die Zukunft des Bosporus. Unsere lieben Freunde Ömür Akkor und Pınar Çakmakçı, die an der Erstellung dieses Buches mitgewirkt haben, sind Kulturhistoriker und wichtige Kulturschaffende. Ich danke ihnen für ihren Frieden.“

Bei der Eröffnung stellten die berühmten Köche Ömür Akkor und Zennup Pınar Çakmakçı ihr Buch „Bosphorus Tastes“ über die Esskultur des Bosporus mit einer besonderen Präsentation auf einem großen Tisch vor.

Häuptling Ömür Akkor sprach über eine wenig bekannte Tradition in Bezug auf die Perle des Bosporus, den blauen Fisch:

„Der Blaubarsch ist der schönste und hochwertigste Fisch des Bosporus. In der Vergangenheit fuhren sie mit speziellen Booten zum Bosporus und fanden sogar Barbecue auf den Booten. Der Bluefish würde nicht so gehalten und dann in die Häuser und Restaurants getragen. Unmittelbar nach dem Fang wurde es geputzt und dort gegrillt und gegessen. Wer eine Zitrone auspressen wollte, pflückte die Zitrone von einem Baum am Ufer und sprühte sie darauf. Mit anderen Worten, der blaue Fisch wurde sofort auf dem Boot oder auf dem Boot auf dem Bosporus gegessen und in seiner frischesten Form verzehrt. ''