Was sind die richtigen Kochtechniken?

Gesundheitsberaterin Neslihan Sipahi informierte über das Thema. Abgesehen von der richtigen Auswahl der Lebensmittel, die wir zu uns nehmen; Zubereitung, Kochen und Aufbewahrung wirken sich auch auf die Spiegelungen in unserem Körper aus. Besonders wichtig für Diabetiker sind die Auswirkungen der Kochmethoden auf den glykämischen Index. Der glykämische Index zeigt die Wirkung der Nahrung auf den Blutzucker. Da die Auswirkungen des glykämischen Index gleichzeitig mit ihrer Verdauung aus dem Darm erfolgen, erzeugt eine schnelle Verdauung von Nahrungsmitteln eine Reaktion auf einen hohen glykämischen Index und erhöht den Blutzucker viel schneller. Aus diesem Grund wird empfohlen, keine Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index zu konsumieren. Neslihan Sipahi, Beraterin für gesundes Leben, sagte: „Wenn die richtigen Lebensmittel nicht unter den richtigen Bedingungen zubereitet werden, können sie unerwartete Auswirkungen haben. Dazu wurde viel geforscht und die richtigen Kochtechniken ermittelt. Obwohl gesunde Kochmethoden je nach Gericht variieren, sind Kochen, Backen und Grillen im Allgemeinen die am meisten empfohlenen Methoden.

Kochmethode; Besonders für Diabetiker und Menschen, die sich gesund ernähren, ist es eine sehr geeignete Garmethode. Da es kein zugesetztes Öl oder Soße enthält, wird es mit dem eigenen Saft der Speise und normalem Wasser verarbeitet. Bei der Kochmethode ist jedoch zu beachten, dass der glykämische Index von Lebensmitteln beim Kochen ansteigt. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, die Kochzeit von stärkehaltigen Lebensmitteln (z. B. Kartoffeln) kurz zu halten. In einigen Ländern wird die Halbkochmethode angewendet, um mehr Effizienz aus stärkehaltigen Lebensmitteln zu erzielen. Es ist der Prozess, Lebensmittel für eine kürzere Zeit als normal zu kochen, indem sie in kochendes Wasser geworfen werden. Es ist wichtig, das kochende Wasser nicht zu verschütten, um den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen zu vermeiden.

Grid-Methode; Es ist eine gute Kochalternative besonders für Fleisch-Hähnchen-Fisch usw. Bei dieser Kochtechnik werden Lebensmittel in einer vorgeheizten ölfreien Pfanne oder auf einem Grill gegart. Aber um gesundes Kochen zu gewährleisten; Es sollte darauf geachtet werden, dass die Speisen nicht direkt mit Feuer in Berührung kommen, nicht dem Rauch des Grills ausgesetzt sind, die verwendeten Pfannen hygienisch und robust sind, die gegarte Fleischgruppe medium-rare ist und dass es in seiner vollen Konsistenz bei mittlerer Hitze gegart wird, nicht bei starker oder niedriger Hitze. Da die unter diesen Bedingungen zubereiteten Lebensmittel versiegelt werden, bleiben die Vitamine und Mineralstoffe darin und der Verlust von Nährstoffen wird verhindert.

Backverfahren; Es ist eine der am meisten empfohlenen Kochtechniken in Diäten. Ähnlich wie bei der Grillmethode gehen weder Vitamine und Mineralstoffe noch Nährstoffe verloren. Die bei diesem Verfahren zubereiteten Nahrungsmittel werden im Ofen bei einer geeigneten Temperatur gegart und zum Verzehr zubereitet. In den Studien, die an Kartoffeln in Bezug auf den glykämischen Index durchgeführt wurden, wurde festgestellt, dass der glykämische Index von Kartoffeln, die im Ofen gebacken wurden, niedriger ist als von gekochten, zerdrückten, gebratenen Kartoffeln. Es ist sehr wichtig, die auf die Speisen einwirkende Hitze so gering wie möglich zu halten und beim Garen den Fettanteil zu reduzieren, um gesündere Speisen zu erhalten. Die Ofentemperatur muss an die zu garenden Speisen angepasst werden. Das Garen der Speisen mit sehr öligen Methoden, wie z Lebensmittel und verursachen ungesunden Konsum. In einer mit dem Frittierprozess durchgeführten Studie wurde festgestellt, dass der glykämische Index der frittierten Lebensmittel insbesondere nach dem Abkühlen ansteigt. Als Ergebnis all dessen lässt sich festhalten, dass nach der Auswahl der ernährungsgerechten Lebensmittel das Kochen mit der richtigen Kochtechnik positive Auswirkungen auf die Ernährung hat.