Körper; Es benötigt Eisen zur Bildung roter Blutkörperchen, Muskelzellen und vieler Enzyme. Mit einer ausgewogenen, eisenreichen Ernährung kann der Körper für eine ausreichende Eisenversorgung sorgen.
In Fällen, in denen Eisen nicht in ausreichender Menge zugeführt wird, kann es zu einem Eisenmangel kommen. Dies bringt viele gesundheitliche Probleme mit sich.
Daher ist es wichtig, eisenreiche Lebensmittel zu wählen und einige Regeln bei der täglichen Ernährung zu beachten.
Der Ernährungsexperte Nur Sinem Türkmen erklärte, dass Eisen im Körper gespeichert werden kann und sagte: „Der Körper benötigt Eisen für eine Reihe von Stoffwechselprozessen wie die Blutbildung und die Versorgung der Zellen mit Sauerstoff.“ Es spielt eine Rolle beim Transport von Sauerstoff im Blut, bei der Speicherung von Sauerstoff in den Muskeln, bei der Produktion von Hormonen, bei der Bildung von Enzymen, bei der Unterstützung der Immunität gegen Infektionen und bei der Stärkung des Immunsystems. Eisen ist ein Mineralstoff, der im Körper gespeichert werden kann. Ungefähr 60 Prozent des Eisens werden im Blut (Hämoglobin) gespeichert, 25 Prozent werden in Leber, Milz und Knochenmark gespeichert (Ferritin und Hämosiderin) und die anderen 15 Prozent sind an Muskelprotein (Myoglobin) und Enzyme gebunden. „Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme aus der Nahrung“, sagte er.
ACHTUNG VEGETARIER UND VEGANER!
Der Körper kann Eisen nicht selbst herstellen, daher nimmt er es über die Nahrung auf. Türkmen wies darauf hin, dass Eisenmangel aufgrund von Mangelernährung oder Krankheiten auftreten könne, und sagte: „Wenn Eisenmangel auf einer unzureichenden Eisenversorgung über die Nahrung beruht, sollten betroffene Menschen ihre Ernährung umstellen, um ausreichend Eisen aufzunehmen.“ Eisenmangel kann häufig nach Blutverlust auftreten (z. B. nach Operationen, Blutspenden oder Menstruationsblutungen). Eisenmangel kann zu einer Eisenmangelanämie führen. Hierbei kann es sich auch um eine Erkrankung handeln, die aufgrund eines dauerhaften Eisenmangels keine ausreichende Blutbildung ermöglicht. Zu den Risikogruppen für Eisenmangel gehören: Vegetarier, Veganer, Kinder, Jugendliche, Frauen mit starken Menstruationsblutungen, Frauen in der Schwangerschaft und Stillzeit, Menschen mit chronischen Darmerkrankungen wie Morbus Crohn oder Colitis ulcerosa, die die Eisenaufnahme erschweren, sowie Patienten, die Medikamente einnehmen, die die Eisenaufnahme beeinträchtigen können . „Es gibt viele Symptome, die Eisenmangel verursachen kann“, sagte er.
TIERISCHE NAHRUNGSMITTEL ENTHALTEN HOHE ANTEILE AN EISEN
Folgende Lebensmittel enthalten Eisen, ein Mineral, das natürlicherweise in vielen Lebensmitteln vorkommt:
- Tierische Lebensmittel wie rotes und weißes Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte
- Hülsenfrüchte, Obst, Nüsse, Getreide und Gemüse
- Die eisenreichsten Früchte sind Trockenfrüchte, insbesondere Feigen und Aprikosen. Auch die Leber enthält große Mengen Eisen.
- Auch Pflanzen enthalten viel Eisen, werden aber vom Körper weniger aufgenommen als das Eisen, das in Fleisch oder Fisch enthalten ist.
- Sesamsamen, Tahini, Haselnüsse, Pistazien, Cashewnüsse, Hafer, getrocknete Aprikosen und Rosinen gehören zu den pflanzlichen Lebensmitteln mit hohem Eisengehalt.
- Innereien, Geflügel, insbesondere Truthahn, Fisch und Meeresfrüchte
- Eier, Milchprodukte, dunkelgrünes Blattgemüse, Vollkornprodukte und Obst
- Auch Gewürze wie Thymian, Kreuzkümmel, Curry, Ingwer oder Koriander sind reich an Eisen.
- Um die Aufnahme von pflanzlichem Eisen im Körper zu erhöhen, sollte es zusammen mit einer Vitamin-C-reichen Nahrung (z. B. Tomaten, Kiwi, Zitrusfrüchte) verzehrt werden.
Wenn hingegen auf eine ausgewogene und bewusste Ernährung geachtet wird, wird der Eisenbedarf meist mit frischen Lebensmitteln gedeckt. Es ist sinnvoll, die Aufnahme von Eisen mit verschiedenen Nahrungsmitteln zu unterstützen. Zu Ihrer Mahlzeit können Sie zum Beispiel einen Vitamin-C-reichen Orangensaft trinken oder einen Salat mit reichlich Zitrone zu sich nehmen.
